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如何挑选新鲜蘑菇?什么样的蘑菇最新鲜

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如何挑选新鲜蘑菇?什么样的蘑菇最新鲜

发布日期:2018-12-28 作者:湖北昇泰食品有限公司 点击:

  如何挑选新鲜蘑菇?什么样的蘑菇最新鲜

 

食用菌深加工


     —闻:

      1.闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发愁发霉味的蘑菇。


      二摸:


      1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说,新鲜的蘑菇会比干爽,摸上去手感很润泽,但绝对不能发黏。

      2、手捏蘑菇,由于蘑菇的吸水性很强,商贩为了增加重量,会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现,如手捏会滴 水或菌盖易碎,就说明含水太多,同时,泡水后储藏期限更短,风味变差,非常容易被污染或腐败变质。


      四看:


      1、看形状,选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。

      2、看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。

      3、看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。

      4、看是否有虫蛀,霉斑,杂质。


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关键词:湖北食用菌,食用菌深加工,食用菌批发

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